04 janvier 2008
Bruschettas de légumes grillées et ricotta
Première recette de l'année !!! Et pas des moindre !
Bonne année à toutes et à tous !
pour 4 personnes :
1 petite boule de pain blanc
1 bocal de légumes grillées
1 gousse d'ail
Tomates séchées
Basilic
Olives noires
Ricotta
Couper 4 tranches bien épaisses dans votre boule de pain blanc. Si vos légumes ne sont pas déjà marinés dans l'huile d'olive, tremper les y durant au mois 1 heure.
Couper vos gousses d'ail en deux . Frotter vos tranches de pain avec l'ail et parsemer les de basilic.
Etaler quelques légumes préalablement éponger avec de l'essuie tout (afin que la tranche de pain ne soit pas trop imbibé d'huile d'olive ) sur votre pain.
Recouvrir de riccotta et d'olives noires coupées en petits dés.
Enfourner pour une dizaine de minutes à 200°C. Le pain ne doit pas être trop dur.
Bon appétit !!!!!
07 décembre 2007
Fondue de poireaux au comté
J'ai fait cette recette pour accompagner du riz mais je pense qu'elle serait parfaite avec du quinoa, du boulgour ou des tagliatelles.
pour 2 personnes :
1 oignon
3 blancs de poireaux
Une dizaine de champignons de Paris
60g de comté
3 CAS à soupe de crème fraîche allégée
2 CAS d'huile d'olive
Faire revenir les oignons hachés, dans une poêle, avec les 2 CAS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Bien rincer les blancs de poireaux à l'eau froide pour éviter les petits morceaux de terre ou un petit caillou.
Hacher les poireaux. Les mettre dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes.
Découper les champignons en petits morceaux. Les ajouter à la préparation et laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
Ajouter ensuite votre assaisonnement ( pour ma part poivre et un peu de persil ).
Ajouter le comté coupé en dés. Le laisser fondre et retirer du feu.
Ajouter la crème juste avant de servir.
BON APPETIT !!!!!
03 décembre 2007
Flan aux carottes
Recette fortement inspirée d'une recette de Didine ! Merci à elle !!!
pour 4 personnes :
4 grosses carottes
Une dizaine de champignons de Paris
3 oeufs
50g d'emmental râpé
2 gousses d'ail
1 échalotte
2 CAS d'huile d'olive
Thym
Eplucher vos carottes et les faire cuire à la vapeur avec quelques branches de thym.
Pendant ce temps, faire revenir dans 2 CAS d'huile d'olive l'échalotte hâchée et les gousses d'ail écrasées. Laisser cuire 5 minutes.
Y ajouter ensuite les champignons coupés en petits dés. Laisser cuire 10 minutes.
Ecraser les carottes cuites à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Mélanger les carottes avec les autres légumes dans la poêle hors du feu. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et assaisonner à votre goût.
Y ajouter l'emmental râpé. Mélanger
Ajouter aux oeufs les légumes. Mélanger.
Huiler un moule à cake et y verser la préparation.
Faire cuire 20/30 minutes à 220°C.
Pour vérifier la cuisson, piquer votre flan au couteau. Si il ressort propre la cuisson est terminée.
Nous avons dégusté notre flan aux carottes chaud accompagné d'une salade verte.
26 novembre 2007
Velouté de choux fleur et de brocolis
Je raffolle littéralement de ce velouté ! Un vrai petit moment de bonheur aprés une rude journée ! Vous pouvez le préparer à l'avance, le congeler... Le manger avec des croûtons , du pain grillé... Y ajouter un peu de comté, de l'emmental... A vous de jouer !
Pour 3 personnes :
1 gros oignon
2 gousses d'ail
350g de chou-fleur
350g de brocoli
600ml de lait ( écrémé si vous souhaitez un velouté plus léger )
300ml d'eau
2 CAS de crème fraîche allégée
1/2 cube de bouillon de légumes
De l'emmental râpé
Dans une grande casserole ( moi j'utilise ma cocotte minute sans le couvercle ), faire revenir les oignons grossièrement hachés et l'ail écrasé pendant 3 à 5 minutes.
Y ajouter ensuite le brocoli et le chou-fleur couper grossièrement. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
Ajouter aux légumes l'eau, le lait, et le demi cube de bouillon.
Laisser cuire durant une vingtaine de minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement.
Passez le tout au mixer, afin d'obtenir un mélange onctueux.
Réchauffer votre velouté dans une casserole en y ajoutant la crème fraîche et le fromage râpé.
Servir trés chaud ( le fromage doit être fondu ).
Et oui !!!!! Je mange ma soupe dans un bol winnie !! Même que c'est meilleur comme ça !
07 novembre 2007
Tarte au potiron et à l'emmental
Aprés cette absence, bien trop longue me revoila avec une recette de grand maman ! Parfaite pour la saison et pleine de nostalgie !
Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
700g de chair de potiron
2 grosse pommes de terres cuites
2 CAS de crème fraîche allégée
2 CAS d'huile d'olive
1 noisette de beurre
Emmental
Noix de muscade
Etaler votre pâte brisée. Rabatrre délicatement les bords et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Couper en gros dés votre potiron. Le cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'il compote dans l'huile et le beurre.
Ecraser vos pommes de terre en purée et les ajouter au potiron compoté.
Verser votre préparation sur la pâte brisée.
A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la crème fraîche sur le desus du mélange.
Déposer un peu d'emmental pour que le dessus gratine.
Et touche final, râper un peu de noix de muscade sur le tout.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Un régal, c'était la première fois que j'utilisais le potiron et je recommencerai pour le goût et les bons apports en provitamine A et la carotène qui nous aide à garder un joli teint tout l'hiver.
Merci à Didine pour ses précieux conseils : "j'ai mis de la muscade comme qu'est ce que t'avais dit !!"
Et voila une photo de cette recette réalisée par Didine :
02 octobre 2007
Muffins à la polenta et aux épices
Gros coup de coeur pour cette recette !! On s'est vraiment régalé !!! A vous de juger !
Pour une dizaine de muffins :
2 oignons
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
2 piments verts
170g de polenta
75g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
125ml de lait
60g de beurre
2CAS d'huile d'olive
Coriandre en poudre
Sel
Découper le poivron, les piments et les oignons en petit dés. Ecraser l'ail à la fourchette.
Dans une poêle, faire revenir le tout dans les 2 CAS d'huile d'olive. Remuer. Laisser cuire jusqu'à ce que les piments et le poivron soit tendre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la polenta et le beurre fondu.
Incorporer ensuite le lait petit à petit. Assaisonner à votre goût.
Y ajouter votre préparation de légumes. Bien mélanger.
Enfourner pour une dizaine de minutes à 200°C. Les muffins doivent être dorés.
J'ai servi les muffins au diner avec une salade verte et une sauce crème fraîche coriandre.
25 septembre 2007
Assiette de crudités et falafels
Pour une fois je n'ai rien fait hormis découper quelques légumes et réchauffer les pittas.
J'ai acheté chez horizon vert de la préparation bio pour falafel. Un peu d'eau et le tour est joué ! Il ne vous reste plus qu'à faire frire vos petites boulettes. J'ai trouvé le pain à pitta chez carrefour. Un petit coup au grille pain juste pour qu'il soit tiéde !
Pour la salade de crudités:
2 tomates
1/2 concombre
1/2 poivrons
Le tout coupé en dés et arroser d'huile d'olive au citron ( acheté en vacances sur la côte d'azur ).
Pour les végés une petite sauce à la menthe :
5 CAC de crème fraîche allégée
Quelques feuilles de menthe fraîche
Le jus d'un demi citron
Corirandre
Hâcher la menthe et mélanger le tout.
Et voila le secret d'une assiette appétissante !!!!
21 septembre 2007
Velouté de tomates épicé
Je commence à greloter le soir ( oui oui je suis frileuse ), il est temps de se remettre à la soupe. Voila un de mes petits plaisirs : m'emmitoufler dans un pyjama bien chaud et déguster une soupe. Je vous propose un petit moment de détente à la tomate que vous pouvez préparer à l'avance et congeler ou déguster sur le champs. Cette recette peut être vegan ou végétarienne.
Pour 1 litre de velouté : ( 2 à 4 personnes. 2 personnes en plat unique et 4 personnes en entrée )
2 kg de tomates ( je prends les moins cher en filet )
Basilic frais ( en feuilles ou en petit pot )
1 mozzarella ( ou 100g de tofu aux herbes )
3 CAS d'huile d'olive
2 CAS de crème fraîche allégée ( ou 2 CAS de soja cuisine )
3 CAC d'harissa
Quelques grains de poivre vert
Sel
Découper en petits dés la mozzarella. La disposer au fond des bols que vous utiliserez pour servir la soupe. Selon les goûts de chacun ajouter ou non dans les bols quelques grains de poivre vert.
Couper les tomates en deux et enlever le coeur et les pépins.
Placer les tomates dans le bol du mixer et les réduire en purée.
Ajouter les feuilles de basilic hâché, le sel, l'huile d'olive et la harissa.
Mixer à nouveau, le mélange doit être le plus lisse possible.
Transvaser la soupe dans une grande casserole et placer la sur feu doux.
Ajouter la crème allégée.
Laisser cuire en évitant de porter à ébullition et en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes.
Pour la version vegan :
Découper le tofu en petits dés et le faire griller dans une petite poêle sans graisse. Le disposer au fond des bols.
Remplacer la crème fraîche par le soja cuisine.
19 septembre 2007
Tarte aux tomates et à la brousse
Encore une tarte ! La chouchou actuelle de mon amoureux !
pour 4 personnes : ( je compte 1/4 de tarte par personne en plat unique accompagné d'une salade)
1 pâte brisée
2 oeufs
3 tomates
25cl de lait
1 pot de brousse ( je prends de la nature Mme Loic, mais ça doit être trés bon avec du boursin ou autres fromages mousseux)
Moutarde
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préchauffer votre four à 200°C.
Dérouler votre pâte à tarte dans votre moule. Je fais toujours cuire mes tartes avec le papier cuisson pour éviter que ça n'attache au moule mais vous pouvez aussi beurrer et fariner votre moule.
Piquer votre pâte à tarte à l'aide d'une fourchette. Replier le surplus de pâte vers l'intérieur .
A l'aide de la fouchette étaler de la moutarde sur le fond de votre pâte. Je vous laisse le soin de définir la quantité selon votre goût.
Couper vos tomates en rondelles. Diposer les rondelles sur la pâte.
Dans un bol, mélanger la brousse et les deux oeufs. Assaisonner à votre goût. Y ajouter le lait petit à petit. Vous devez obtenir un mélange crémeux.
Verser le mélange sur les tomates. Soupoudrer d'un peu de noix de muscade râpé ou en poudre.
Enfourner pour 20 Minutes.
18 septembre 2007
Wok de légumes et de tofu fumé
C'est une recette vegan, je l'ai accompagné de riz basmati mais vous pouvez aussi l'accompagner de nouilles chinoises.
pour 2 personnes :
1 oignon
1 poivron
1 carotte
2 tomates
1 petite courgette
100 g de tofu fumé
2 CAC de sucre en poudre
1 petite brique de coulis de tomates
Sauce soja spécial wok
Sauce sriracha ( trés épicée )
Huille d'olive
Vous trouverez la sauce sriracha et la sauce soja spéciale cuisine au wok en épicerie spécialisée ou dans certains supermarchés au rayon saveur du monde.
Découper en petits dés le tofu fumé. Faites le revenir sans graisse dans une petie poêle. Le tofu doit être doré. Réserver.
Dans un wok, faites revenir votre oignon hâché dans deux CAS d'huile d'olive ( normalement on ne doit pas utiliser d'huile dans un wok mais le mien étant de trés mauvaise qualité, tout colle au fond... ). Laisser cuire tout en remuant régulièrement durant quelques minutes. Les oignons doivent être bien jaunis.
Y ajouter ensuite le poivron et la carotte coupés en dés ( et épluché pour la carotte ). Laisser cuire tout en remuant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite courgette épluchée et coupée en petit dés.
Asaisonner à votre goût. Pour ma part je mets trois cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères à café de sauce sriracha.
Ajouter enfin la petite brique de coulis de tomates et les deux cuillères à café de sucre en poudre.
Laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Au diable le clivage culturel, une recette asiatique dans une assiette à pasta c'est ça l'unité !
ET DEGUSTER !!!! JE RAJOUTE TOUJOURS DE LA SAUCE SOJA DANS MON ASSIETTE !! J'EN RAFOLLE !